Raikas ja pumpulinen puuro maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

1 l vettä
n. 4 raparperin vartta pienittynä
ripaus suolaa
2 dl Keskisen Myllyn tattarijauhoja
3/4 – 1 1/4 dl sokeria
Ripaus vaniljasokeria/kardemummaa oman maun mukaan (ei välttämätön)

Keitä raparperin palasia suolalla maustetussa, kiehuvassa vedessä.
Vispaa joukkoon tattarijauhot pienissä erissä, jotta ei syntyisi paakkuja.
Keitä vielä noin 10 min.
Siirrä kattila levyltä ja lisää sokeria maun mukaan. Samalla voit lisätä halutessasi vaniljasokeria tai kardemummaa.
Anna puuron jäähtyä kunnolla.
Vatkaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi.
Puuro on parhaimmillaan jääkaappikylmänä.